episode7 #4:ヴィーガンフードクリエーター iinaさん

インタビュー音声は上記の再生ボタン、または「Spotify」「Apple Podcast」からもご視聴いただけます。
iina
(ヴィーガンフードクリエーター / 菜食料理家)
@iina_veganfoodcreator

レコールバンタン調理技術専攻卒業。食だけでなくさまざまな職の経験を経て、2008年「ブラウンズフィールド」に移り住み、農業や保存食づくりをしながら持続可能な自給自足の生活を経験。ライステラスカフェのシェフを務める。2010年より独立。レシピ監修、パーソナルシェフ、ベジタリアンのイベント・パーティ等のフードオーガナイズ。野菜や穀物を活かしたフードスタイリングを中心に飲食店やメディアへのレシピ制作、学校講師、広告等で活動中。自然から生み出される野菜の色や形を大事にしたクリエイティヴなヴィーガンフードには各業界からも高い評価を受けている。

「ブラウンズフィールド」での経験を経て、生き方が大きく変化。

インタビューでは下記のようなお話が登場しました。

point 1:

「ブラウンズフィールド」で「マクロビとは何か」を体感。

point 2:

東京とは真逆な生活が衝撃的で、面白かった。

point 3:

「歯が立たないもの以外は全部食べる」という教えを追求。

 

おすすめ情報
インタビュー中に登場した、中島デコさんが主宰する千葉県いすみ市の「ブラウンズフィールド」。
カフェや宿泊施設などがあり、また、豊かな自然の中でイベントやスクールなどを通じて様々な体験ができる施設です。

ブラウンズフィールド
住所:千葉県いすみ市岬町桑田1501-1
TEL:0470-87-4501
http://brownsfield-jp.com/



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