episode7 #5:ヴィーガンフードクリエーター iinaさん

インタビュー音声は上記の再生ボタン、または「Spotify」「Apple Podcast」からもご視聴いただけます。
iina
(ヴィーガンフードクリエーター / 菜食料理家)
@iina_veganfoodcreator

レコールバンタン調理技術専攻卒業。食だけでなくさまざまな職の経験を経て、2008年「ブラウンズフィールド」に移り住み、農業や保存食づくりをしながら持続可能な自給自足の生活を経験。ライステラスカフェのシェフを務める。2010年より独立。レシピ監修、パーソナルシェフ、ベジタリアンのイベント・パーティ等のフードオーガナイズ。野菜や穀物を活かしたフードスタイリングを中心に飲食店やメディアへのレシピ制作、学校講師、広告等で活動中。自然から生み出される野菜の色や形を大事にしたクリエイティヴなヴィーガンフードには各業界からも高い評価を受けている。

ヴィーガンのハードルを下げ、1つのジャンルとして楽しんでもらえるように。

インタビューでは下記のようなお話が登場しました。

point 1:

コンビニでも意外と揃うヴィーガン食材。

point 2:

選択肢の1つとしてヴィーガンを身近に感じてもらえるような活動をしたい。

point 3:

まだまだハードルが高い「ヴィーガン」という言葉。それに代わる、もっともっとPOPで親しみやすい言葉を生み出せたら。

ABCインスタライブで作ったお料理

 

 

 

おすすめ情報
今まで4冊のレシピ本を出されているiinaさん。その中の1冊、2017年に出版された著書「SUSHI MODOKI 畑生まれのおもてなし寿司」は、魚やお肉を使わずに作られた、目にも楽しい彩の「お寿司」が並びます。

『SUSHI MODOKI 畑生まれのおもてなし寿司』 
発行:グラフィック社

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