episode11：プロマウンテンバイクアスリート 池田 祐樹さん

インタビュー音声は上記の再生ボタン、または「Spotify」「Apple Podcast」からもご視聴いただけます。

インタビューでは下記のようなお話が登場しました。

point 1：現役のマウンテンバイクアスリートとして活躍

・マウンテンバイクとの出会いは、アメリカでの在学中に偶然に。
・超長距離の種目で、世界各国のフィールドをひたすら走る。

point 2：チームメートに刺激されてプラントベースを始める

・2014年からプラントベース生活をスタート。
・アレルギー症状が出なくなり、ストレスが軽減。

point 3：栄養バランスを最大限意識した食生活

・SOS（Sugar / Oil / Salt）フリーのサラダが定番。 彩りも綺麗で、不足しがちなタンパク質もしっかり摂取できるそうです。

point 4：プラントベースが食に対する価値観を大きく変えた

・アメリカコーネル大学プラントベース栄養学を修了。
・生きた素材を食べることの大切さに気付いた。

▼ご自宅でのランチで食べたビーツカレー。ビーツの色が生きていて、玄米もとっても美味しそう…！

point 5：海外レースで感じた食の多様性

・オーストラリアやネパールなど、チームごとにプラントベースの食事を取り入れている。
・身近なことから始めることが、自分の体や地球のための小さな一歩に。

▼ネパールのチームが食べていたダルバート。ヴィーガンでも栄養満点で、高地でのレースにも対応できるとのこと。