episode9 #2:台所研究家 中村優さん

インタビュー音声は上記の再生ボタン、または「Spotify」「Apple Podcast」からもご視聴いただけます。
中村優(台所研究家)

40creations
http://40creations.com/

大学時代世界を旅し「食は国境や世代を超えて人々を笑顔にする」を実感。2013年、世界各国の地域からの「とびきりおいしい」をおすそ分けするサービス『YOU BOX』のスタートと同時に、世界中のばあちゃんのレシピ収集を開始。3年間で15カ国の100人以上のばあちゃんたちと台所に立ち、彼女たちの幸せ哲学を書いた『ばあちゃんの幸せレシピ』(木楽舎)出版。同時に作ったyoutubeチャンネルは24.2万フォロワー、後にBS朝日にて番組となる。2015年からは次世代リーダーのコミュニティGlobal Shapersに選出され、Bangkok HUB在籍。2017年には世界経済フォーラム出席。2018年、タイ人の仲間たちと自然派ワインやクラフト酒を輸入販売する会社”TASTE HUNTERS”を設立運営。また、タイの農家と”COCONUTS NAKAMURA”もスタート。英語とスペイン語と少しのタイ語を話す。

制約があるからこそ、クリエイティビティが引き出される。

インタビューでは下記のようなお話が登場しました。

point 1:

旬の食材を美味しい時期に食べ尽くすのが、ばあちゃんたちのコンセプト。

point 2:

ヴィーガンという制約がクリエイティビティを発揮。

point 3:

いかにみんなに美味しく食べてもらうかに、ばあちゃんたちの知恵がつまっている。


おすすめ情報
日本国内でも、沢山のばあちゃんをハントしてきた優さん。富山で出会った「さつこおばあちゃん」からは、山菜をふんだんに使ったおせちの作り方を見せてもらいました。丁寧な下ごしらえを経て完成したおせちは、とても滋味深く美味しそうです。
「Grandma’s Recipes|さつこおばあちゃんのおせち」
https://www.youtube.com/watch?v=NRm5MF89mpQ&t=20s

 

 

 







(Photo by Discovery go)

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