episode6 #1：ヴィーガン・パティシエ 岡田 春生さん

インタビュー音声は上記の再生ボタン、または「Spotify」「Apple Podcast」からもご視聴いただけます。

ボーダレスに1つのテーブルを囲んでもらえるよう、植物性でつくるスイーツの美味しさを追求。

インタビューでは下記のようなお話が登場しました。

point 1：

カフェ・カンパニー株式会社のエグゼクティブ・パティシエとしてヴィーガンスイーツの開発に携わる。

point 2：

カフェ・カンパニーの店舗では、ヴィーガンのスイーツのみを扱う店舗や、食材を植物性のみに切り替えられる商品を扱う店舗などがあり、アレルギーがある方やヴィーガンの方でも食べられるように。

point 3：

「植物性食材のみでも『スイーツとしての美味しさを確立させる』」ことで、全ての方の「食のボーダー」を無くすことがテーマ。



写真）卵や牛乳など動物性食材を一切使わず、植物由来の食材のみでつくる岡田さんのヴィーガン・スイーツ。商品によっては、グルテンフリー・ナッツフリーにも対応している。



▼おすすめ情報
現在、岡田さんが開発・監修を行なっているヴィーガン・スイーツがイートインで楽しめる店舗のご紹介です。

wired bonbon ルミネ新宿店
ルミネ新宿店 ルミネ1にある「wired bonbon」。デザートは全て動物性食材不使用のヴィーガンメニューです。
写真は、米粉と豆乳クリームで作ったヴィーガンのクレープ「オレンジショコラアーモンド」。
 

フタバフルーツパーラー
新宿・川崎・湘南・名古屋などにある「フタバフルーツパーラー」。ヴィーガンのケーキをはじめ、パフェは乳製品のソフトクリームなどを豆乳アイス・豆乳クリームに変更ができます。

※商品のラインアップやヴィーガン変更対応は店舗により異なる場合もございますので、詳しくは店頭までお問い合わせください。