episode6 #5：ヴィーガン・パティシエ 岡田 春生さん

インタビュー音声は上記の再生ボタン、または「Spotify」「Apple Podcast」からもご視聴いただけます。

研究の場としてオープンさせた新店舗でも、進化を続ける。

インタビューでは下記のようなお話が登場しました。

point 1：

様々なご縁のもとにフランスの短期修行へ。それを機に「洋菓子は小手先じゃない」という学びが。

point 2：

日々進化を重ねられるように、新店舗は「lab＝研究所」と名付けた。

point 3：

新店舗「hal okada vegan sweets lab」では代表作の苺のショートケーキの1商品からスタートし、モンブランなど、今まで開発したレシピから更にバージョンアップさせた新商品の開発を進め、随時販売を開始している。





写真）ご縁がつながり、フランスのみならず世界中の料理人の憧れでもあるアラン・デュカス氏に岡田さんのヴィーガン・スイーツを試食してもらった際の写真。彼の導きで、約2年前にフランスの短期修行へ。



写真）M.O.F（フランス国家最優秀職人章）を持ち世界的に高い人気を誇るARNAUD LARHER（アルノー・ラエール）氏にも岡田さんのヴィーガン・スイーツが高い評価をされたとのこと。



▼おすすめ情報
2020年8月に東京・広尾にオープンした、岡田さんのヴィーガン・ケーキをWEBでの事前予約で購入できる「hal okada vegan sweets lab」。ケーキの王道「苺のショートケーキ」をはじめ、岡田さんの自信作「プレミアム・モンブラン」は一度は食べてもらいたい逸品。また、10月末頃には冷凍ケーキの全国配送も予定。11月中旬に予約を開始するクリスマスケーキも楽しみです。


hal okada vegan sweets lab
〒150-0012
東京都渋谷区広尾5-4-18 1F
info@halokada.com
【定休日】水曜日