内科医・メディカルフード研究家 / 関由佳さん(part 2)

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関 由佳
内科医 / 味噌ソムリエ / メディカルフード研究家
https://www.instagram.com/foodoctoryuka/

2008年山梨大学医学部卒業。専門は栄養療法、予防医学。13年にニューヨークの料理専門学校に留学してChef’sTrainingディプロマ取得、その後約半年間ミシュラン星付きレストランや精進料理店などでインターン経験。ニューヨークで味噌の魅力を再発見し、帰国後に味噌ソムリエ取得。元カラダクリニック銀座院長。岡山大学大学院医歯薬学総合研究科公衆衛生学分野、博士課程在籍。著書に「毎日食べたい!腸活みそレシピ」(海竜社)など。

▼著書「毎日食べたい!腸活みそレシピ」
http://www.kairyusha.co.jp/ISBN/ISBN978-4-7593-1690-2.html

 

地球環境と体内環境は似た者同士。

インタビューでは下記のようなお話が登場しました。

point 1:

海外でも日本の精進料理が注目されている。

point 2:

サステナブルな生活に憧れて淡路島へ移住。

point 3:

地球環境と人間の体内環境はリンクしている。


▼NYの料理学校の卒業

 

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